Ինչպե՞ս բաժանել տարածքները սննդի մաքրման սենյակում։

1. Սննդի մաքրման սենյակը պետք է համապատասխանի 100000 դասի օդի մաքրությանը: Սննդի մաքրման սենյակում մաքուր սենյակի կառուցումը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել արտադրված արտադրանքի քայքայումը և բորբոսի աճը, երկարացնել սննդի կյանքի տևողությունը և բարելավել արտադրության արդյունավետությունը:

2. Ընդհանուր առմամբ, սննդի մաքրման սենյակը կարելի է մոտավորապես բաժանել երեք տարածքի՝ ընդհանուր շահագործման տարածք, կիսամաքուր տարածք և մաքուր շահագործման տարածք։

(1). Ընդհանուր շահագործման տարածք (ոչ մաքուր տարածք). ընդհանուր հումք, պատրաստի արտադրանք, գործիքների պահեստավորման տարածք, փաթեթավորված պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման տարածք և այլ տարածքներ, որոնք ունեն հումքի և պատրաստի արտադրանքի ազդեցության ցածր ռիսկ, ինչպիսիք են արտաքին փաթեթավորման սենյակը, հումքի և օժանդակ նյութերի պահեստը, փաթեթավորման նյութերի պահեստը, փաթեթավորման արհեստանոցը, պատրաստի արտադրանքի պահեստը և այլն:

(2). Կիսամաքուր տարածք. Պահանջները երկրորդական են, ինչպիսիք են՝ հումքի մշակումը, փաթեթավորման նյութերի մշակումը, փաթեթավորումը, բուֆերային սենյակը (բացափաթեթավորման սենյակ), ընդհանուր արտադրության և վերամշակման սենյակը, ոչ պատրաստի սննդի ներքին փաթեթավորման սենյակը և այլ տարածքներ, որտեղ մշակվում է պատրաստի արտադրանքը, բայց անմիջականորեն չի բացվում։

(3). Մաքուր շահագործման տարածք. վերաբերում է այն տարածքին, որն ունի ամենաբարձր հիգիենիկ միջավայրի պահանջներ, բարձր անձնակազմի և շրջակա միջավայրի պահանջներ, և որը պետք է ախտահանվի և փոխվի մուտք գործելուց առաջ, ինչպիսիք են վերամշակման տարածքները, որտեղ բաց են հումքը և պատրաստի արտադրանքը, սննդի սառը մշակման սենյակները և պատրաստի սննդի սառեցման սենյակները, փաթեթավորվող պատրաստի սննդի պահեստային սենյակը, պատրաստի սննդի ներքին փաթեթավորման սենյակը և այլն:

3. Սննդի մաքուր սենյակը պետք է առավելագույնս խուսափի աղտոտման աղբյուրներից, խաչաձև աղտոտումից, խառնումից և սխալներից տարածքի ընտրության, նախագծման, դասավորության, շինարարության և վերանորոգման ընթացքում:

4. Գործարանի միջավայրը մաքուր է, մարդկանց հոսքը և լոգիստիկան՝ բավարար, և պետք է լինեն մուտքի վերահսկողության համապատասխան միջոցներ՝ չարտոնված անձանց մուտքը կանխելու համար: Շինարարության ավարտի տվյալները պետք է պահպանվեն: Արտադրական գործընթացի ընթացքում լուրջ օդի աղտոտվածություն ունեցող շենքերը պետք է կառուցվեն գործարանի տարածքի քամու ուղղությամբ՝ ամբողջ տարվա ընթացքում:

5. Երբ միմյանց վրա ազդող արտադրական գործընթացները չպետք է տեղակայվեն նույն շենքում, ապա պետք է ձեռնարկվեն արդյունավետ բաժանման միջոցառումներ համապատասխան արտադրական տարածքների միջև: Խմորիչ արտադրանքի արտադրությունը պետք է ունենա խմորման համար նախատեսված առանձին արտադրամաս: