Ինչպես բաժանել տարածքներ սննդի մաքուր սենյակում:

1. Սննդի մաքուր սենյակը պետք է բավարարի դասի 100000 օդը մաքրությունը: Սննդի մաքուր սենյակում մաքուր սենյակի շինարարությունը կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել արտադրված ապրանքների վատթարացումը եւ բորբոսը, երկարացնել սննդի կյանքը եւ բարելավել արտադրության արդյունավետությունը:

2. Ընդհանրապես, սննդի մաքուր սենյակը կարող է կոպիտ բաժանվել երեք ոլորտների. Ընդհանուր գործողության տարածք, քվազի մաքուր տարածք եւ մաքուր գործողության տարածք:

(1): Ընդհանուր գործող տարածքը (ոչ մաքուր տարածք). Ընդհանուր հումք, պատրաստի արտադրանք, գործիքների պահեստավորում, փաթեթավորված արտադրանքի փոխանցման տարածք եւ հումքի եւ պատրաստի արտադրանքի ազդեցության ցածր ռիսկ ունեցող այլ տարածքներ, ինչպիսիք են արտաքին փաթեթավորման սենյակը, հում եւ օժանդակ միջոց Նյութի պահեստ, փաթեթավորման նյութերի պահեստ, փաթեթավորման սեմինար, պատրաստված արտադրանքի պահեստ եւ այլն:

(2): Quasi-Clean տարածք. Պահանջները երկրորդն են, ինչպիսիք են հումքի վերամշակումը, փաթեթավորման նյութերի վերամշակում, փաթեթավորում, բուֆերային սենյակ (բեռնատար սենյակ), ընդհանուր արտադրության եւ վերամշակման սենյակ, ոչ պատրաստ ուտելիքների ներքին փաթեթավորման սենյակ եւ այլ ոլորտներ, որտեղ Պատրաստի արտադրանքները վերամշակվում են, բայց ուղղակիորեն չեն ենթարկվում: Մի շարք

(3): Մաքուր գործողության տարածք. Վերաբերում է հիգիենիկ միջավայրի բարձրագույն պահանջներին, բարձր անձնակազմի եւ շրջակա միջավայրի բարձր պահանջների նկատմամբ եւ պետք է ախտահանվի եւ փոխվի նախքան մուտքագրումը, ինչպես նաեւ պատրաստեք հումք եւ պատրաստ - ուտելու սննդի սառեցման սենյակներ, պահեստային սենյակ պատրաստելու համար `պատրաստի սննդի համար, փաթեթավորվելու համար, պատրաստի ուտելու համար ներքին փաթեթավորման սենյակ եւ այլն:

3. Սննդի մաքուր սենյակը պետք է խուսափի աղտոտման աղբյուրներից, խաչաձեւ աղտոտումից, խառնուրդից եւ սխալներից առավելագույն չափով `կայքի ընտրության, դիզայնի, դասավորության, շինարարության եւ վերանորոգման ընթացքում:

4. Գործարանային միջավայրը մաքուր է, մարդկանց հոսքը եւ լոգիստիկան ողջամիտ են, եւ պետք է լինեն համապատասխան մուտքի վերահսկման միջոցներ, չթույլատրված անձնակազմի մուտքը կանխելու համար: Շինարարության ավարտը պետք է պահպանվի: Արտադրության ընթացքում օդի լուրջ աղտոտված շենքեր, որոնք արտադրական գործընթացում պետք է կառուցվեն գործարանի տարածքի անկում ունեցող կողմում ամբողջ տարվա ընթացքում:

5. Երբ արտադրության գործընթացները, որոնք ազդում են միմյանց վրա, չպետք է տեղակայվեն նույն շենքում, պետք է ձեռնարկվեն համապատասխան մասնաբաժնի միջոցներ համապատասխան արտադրական տարածքների միջեւ: Ֆերմենտացված արտադրանքի արտադրությունը պետք է ունենա նվիրված խմորման արհեստանոց: