ԻՆՉՊԵՍ ԲԱԺԱՆԵԼ ՏԱՐԱԾՔՆԵՐԸ ՍՆՆԴԻ ՄԱՔՈՒՐ ՍԵՆՅԱԿՈՒՄ:

1. Սննդի մաքուր սենյակը պետք է համապատասխանի 100000 դասի օդի մաքրությանը: Մաքուր սենյակի կառուցումը սննդի մաքուր սենյակում կարող է արդյունավետորեն նվազեցնել արտադրված արտադրանքի քայքայումը և բորբոսը, երկարացնել սննդի կյանքը և բարելավել արտադրության արդյունավետությունը:

2. Ընդհանրապես, սննդի մաքուր սենյակը կարելի է մոտավորապես բաժանել երեք տարածքների՝ ընդհանուր շահագործման տարածք, գրեթե մաքուր տարածք և մաքուր շահագործման տարածք:

(1). Ընդհանուր գործառնական տարածք (ոչ մաքուր տարածք). ընդհանուր հումք, պատրաստի արտադրանք, գործիքների պահեստավորման տարածք, փաթեթավորված պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման տարածք և հումքի և պատրաստի արտադրանքի ազդեցության ցածր ռիսկ ունեցող այլ տարածքներ, ինչպիսիք են արտաքին փաթեթավորման սենյակը, հումքը և օժանդակ տարածքը: նյութերի պահեստ, փաթեթավորման նյութերի պահեստ, փաթեթավորման արտադրամաս, պատրաստի արտադրանքի պահեստ և այլն:

(2). Քվազի մաքուր տարածք. Պահանջները երկրորդն են, ինչպիսիք են հումքի վերամշակումը, փաթեթավորման նյութերի վերամշակումը, փաթեթավորումը, բուֆերային սենյակը (ապափաթեթավորման սենյակ), ընդհանուր արտադրության և վերամշակման սենյակ, ոչ պատրաստի սննդի ներքին փաթեթավորման սենյակ և այլ տարածքներ, որտեղ պատրաստի արտադրանքը մշակվում է, բայց ուղղակիորեն չի ենթարկվում: .

(3). Մաքուր շահագործման տարածք. վերաբերում է շրջակա միջավայրի ամենաբարձր հիգիենիկ պահանջներին, անձնակազմի և շրջակա միջավայրի բարձր պահանջներին, և պետք է ախտահանվի և փոխվի նախքան մուտքը, օրինակ՝ վերամշակման տարածքները, որտեղ հումքը և պատրաստի արտադրանքը բացահայտված են, սննդի սառը վերամշակման սենյակները և պատրաստի արտադրանքը: -սննդի սառեցման սենյակներ, փաթեթավորման պատրաստի սննդի պահեստարան, պատրաստի սննդի ներքին փաթեթավորման սենյակ և այլն:

3. Սննդի մաքուր սենյակը պետք է առավելագույնս խուսափի աղտոտման աղբյուրներից, խաչաձև աղտոտումից, խառնումից և սխալներից տարածքի ընտրության, նախագծման, դասավորության, շինարարության և վերանորոգման ժամանակ:

4. Գործարանի միջավայրը մաքուր է, մարդկանց հոսքը և նյութատեխնիկական ապահովումը ողջամիտ է, և պետք է լինեն մուտքի վերահսկման համապատասխան միջոցներ՝ չթույլատրված անձնակազմի մուտքը կանխելու համար: Շինարարության ավարտի տվյալները պետք է պահպանվեն։ Արտադրական գործընթացի ընթացքում օդի լուրջ աղտոտվածությամբ շենքերը պետք է կառուցվեն գործարանի տարածքի քամու կողմում ամբողջ տարին:

5. Երբ միմյանց վրա ազդող արտադրական գործընթացները չպետք է տեղակայվեն միևնույն շենքում, ապա պետք է ձեռնարկվեն արդյունավետ բաժանման միջոցառումներ համապատասխան արտադրական տարածքների միջև: Ֆերմենտացված արտադրանքի արտադրությունը պետք է ունենա ֆերմենտացման հատուկ արտադրամաս: