ՍՆՆԴԻ ՊԱԳ ՄԱՔՈՒՐ ՍԵՆՅԱԿՈՒՄ ԿԱԶՄԻ ԵՎ ՆՅՈՒԹԱԿԱՆ ՀՈՍՔԻ ԴԱՍԱՎՈՐՄԱՆ ՍԿԶԲՈՒՆՔՆԵՐԸ.

Սննդի GMP մաքուր սենյակ նախագծելիս մարդկանց և նյութի հոսքը պետք է առանձնացնել, որպեսզի նույնիսկ եթե մարմնի վրա աղտոտվածություն լինի, այն չփոխանցվի արտադրանքին, և նույնը վերաբերում է արտադրանքին:

Սկզբունքներ, որոնք պետք է նշել

1. Մաքուր տարածք մուտք գործող օպերատորները և նյութերը չեն կարող կիսել նույն մուտքը: Օպերատորի և նյութերի մուտքի ուղիները պետք է տրամադրվեն առանձին: Եթե ​​հումքը և օժանդակ նյութերը և փաթեթավորման նյութերը, որոնք անմիջականորեն շփվում են սննդամթերքի հետ, հուսալիորեն փաթեթավորված են, միմյանց աղտոտվածություն չեն առաջացնի, և գործընթացի հոսքը ողջամիտ է, սկզբունքորեն կարող է օգտագործվել մեկ մուտք: Նյութերի և թափոնների համար, որոնք կարող են աղտոտել շրջակա միջավայրը, օրինակ՝ ակտիվացված ածխածինը և արտադրական գործընթացում օգտագործված կամ առաջացած մնացորդները, պետք է ստեղծվեն հատուկ մուտքեր և ելքեր՝ հումքի, օժանդակ նյութերի կամ ներքին փաթեթավորման նյութերի աղտոտումից խուսափելու համար: Մաքուր տարածք մուտք գործող նյութերի և մաքուր տարածքից դուրս ուղարկվող պատրաստի արտադրանքի համար ավելի լավ է տեղադրել առանձին մուտքեր և ելքեր:

2. Մաքուր տարածք մուտք գործող օպերատորները և նյութերը պետք է ստեղծեն իրենց սեփական մաքրման սենյակները կամ ձեռնարկեն համապատասխան մաքրման միջոցառումներ: Օրինակ, օպերատորները կարող են մուտք գործել մաքուր արտադրական տարածք լոգանք ընդունելուց հետո, մաքուր աշխատանքային հագուստ կրելով (ներառյալ աշխատանքային գլխարկներ, աշխատանքային կոշիկներ, ձեռնոցներ, դիմակներ և այլն), օդային ցնցուղ ընդունելուց, ձեռքերը լվանալուց և ձեռքերի ախտահանումից հետո: Արտաքին փաթեթավորումը հանելուց, օդային ցնցուղից, մակերեսի մաքրումից և ախտահանումից հետո նյութերը կարող են ներթափանցել մաքուր տարածք օդային կողպեքի կամ անցման տուփի միջոցով:

3. Արտաքին գործոններով սննդամթերքի աղտոտումից խուսափելու համար տեխնոլոգիական սարքավորումների դասավորությունը նախագծելիս մաքուր արտադրական տարածքում պետք է տեղադրվեն միայն արտադրությանն առնչվող սարքավորումներ, սարքավորումներ և նյութերի պահեստավորման սենյակներ: Հասարակական օժանդակ կառույցները, ինչպիսիք են կոմպրեսորները, բալոնները, վակուումային պոմպերը, փոշու հեռացման սարքավորումները, խոնավացման սարքավորումները, սեղմված գազի արտանետվող օդափոխիչները պետք է կազմակերպվեն ընդհանուր արտադրական տարածքում այնքան ժամանակ, քանի դեռ գործընթացի պահանջները թույլ են տալիս: Սննդամթերքի միջև խաչաձև աղտոտումը արդյունավետ կանխելու համար տարբեր բնութագրերի և սորտերի մթերքներ չեն կարող միաժամանակ արտադրվել միևնույն մաքուր սենյակում: Այդ իսկ պատճառով դրա արտադրական սարքավորումները պետք է դասավորվեն առանձին մաքուր սենյակում։

4. Մաքուր տարածքում անցուղի նախագծելիս համոզվեք, որ անցուղին անմիջապես հասնի յուրաքանչյուր արտադրական դիրքի, միջանկյալ կամ փաթեթավորման նյութերի պահեստավորման: Այլ դիրքերի օպերացիոն սենյակները կամ պահեստային սենյակները չեն կարող օգտագործվել որպես նյութերի և օպերատորների անցումներ այս կետ մուտք գործելու համար, իսկ ջեռոցի նման սարքավորումները չեն կարող օգտագործվել որպես անձնակազմի անցումներ: Սա կարող է արդյունավետորեն կանխել սննդամթերքի տարբեր տեսակների խաչաձև աղտոտումը, որն առաջանում է նյութերի տեղափոխման և օպերատորի հոսքի հետևանքով:

5. Առանց գործընթացի հոսքի, գործընթացի գործառնությունների և սարքավորումների դասավորության վրա ազդելու, եթե հարակից մաքուր օպերացիոն սենյակների օդորակման համակարգի պարամետրերը նույնն են, դռները կարող են բացվել միջնորմային պատերի վրա, բացվել են անցումների տուփերը կամ փոխակրիչ գոտիները: ստեղծվել նյութեր փոխանցելու համար: Փորձեք ավելի քիչ օգտագործել կամ ընդհանրապես օգտագործել մաքուր վիրահատարանից դուրս ընդհանուր միջանցք:

6. Եթե մանրացման, մաղման, պլանշետի, լցման, API-ի չորացման և այլ դիրքերը, որոնք առաջացնում են մեծ քանակությամբ փոշի, չեն կարող ամբողջությամբ փակվել, ի լրումն փոշու հավաքման և փոշու հեռացման անհրաժեշտ սարքերի, պետք է նաև նախագծել աշխատանքային առջևի սենյակ: Հարակից սենյակների կամ ընդհանուր անցուղիների աղտոտումից խուսափելու համար: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ ջերմության և խոնավության ցրում ունեցող դիրքերի համար, ինչպիսիք են պինդ պատրաստման ցեխի պատրաստումը և ներարկման կոնցենտրացիայի պատրաստումը, ի լրումն խոնավության հեռացման սարքի նախագծման, կարող է նախագծվել նաև առջևի սենյակ, որպեսզի խուսափի հարակից տարածքի շահագործման վրա: մաքուր սենյակ մեծ խոնավության և ջերմության ցրման և շրջակա միջավայրի օդորակման պարամետրերի պատճառով:

7. Ավելի լավ է առանձնացնել նյութեր տեղափոխելու վերելակները և վերելակները բազմասենյականոց գործարաններում: Այն կարող է հեշտացնել անձնակազմի հոսքի և նյութական հոսքի դասավորությունը: Քանի որ վերելակները և հանքերը աղտոտման մեծ աղբյուր են, իսկ վերելակների և հանքերի օդը դժվար է մաքրել: Հետեւաբար, մաքուր տարածքներում վերելակներ տեղադրելը հարմար չէ: Եթե ​​ելնելով գործընթացի հատուկ պահանջներից կամ գործարանի շենքի կառուցվածքի սահմանափակումներից, տեխնոլոգիական սարքավորումները պետք է դասավորվեն եռաչափ, և նյութերը պետք է տեղափոխվեն վերևից ներքև կամ ներքևից վերև մաքուր տարածք վերելակով, օդափոխիչով: պետք է տեղադրվի վերելակի և մաքուր արտադրական տարածքի միջև: Կամ մշակել այլ միջոցներ՝ արտադրական տարածքում օդի մաքրությունն ապահովելու համար:

8. Այն բանից հետո, երբ մարդիկ մտնում են արտադրամաս առաջին փոխասենյակի և երկրորդ փոխասենյակի միջով, և առարկաները մտնում են արտադրամաս նյութի հոսքի միջանցքով և GMP մաքուր սենյակում անձնակազմի հոսքի անցուղին անբաժանելի են: Բոլոր նյութերը մշակվում են մարդկանց կողմից: Ներս մտնելուց հետո վիրահատությունն այնքան էլ խիստ չէ.

9. Անձնակազմի հոսքի անցուղին նույնպես պետք է նախագծվի՝ հաշվի առնելով ապրանքների ընդհանուր մակերեսը և օգտագործումը: Ընկերության որոշ անձնակազմի հանդերձարաններ, բուֆերային սենյակներ և այլն նախատեսված են ընդամենը մի քանի քառակուսի մետրի համար, իսկ հագուստ փոխելու համար իրական տարածքը փոքր է:

10. Անհրաժեշտ է արդյունավետորեն խուսափել անձնակազմի հոսքի, նյութական հոսքի, սարքավորումների հոսքի և թափոնների հոսքի հատումից: Իրական նախագծման գործընթացում անհնար է ապահովել կատարյալ ռացիոնալություն: Կլինեն մի քանի տեսակի կոլայն արտադրական արտադրամասեր և սարքավորումների տարբեր աշխատանքային ռեժիմներ:

11. Նույնը վերաբերում է լոգիստիկային: Տարբեր ռիսկեր կլինեն։ Փոփոխվող ընթացակարգերը ստանդարտացված չեն, նյութերի հասանելիությունը ստանդարտացված չէ, և որոշները կարող են ունենալ վատ նախագծված փախուստի ուղիներ: Եթե ​​տեղի են ունենում աղետներ, ինչպիսիք են երկրաշարժերը և հրդեհները, երբ դուք գտնվում եք պահածոյացման վայրում կամ մոտակայքում, որտեղ դուք պետք է մի քանի անգամ փոխեք հագուստը, դա իրականում շատ վտանգավոր է, քանի որ GMP մաքուր սենյակի նախագծած տարածքը նեղ է և հատուկ փախուստ չկա: պատուհան կամ կոտրվող մաս: